Ragoût de lotte


Bonjour,
Pour le dîner, j'ai prévu du poisson. Rare chez nous car nous n'en sommes pas très friand. Mais la lotte est un poisson sans arêtes et avec un goût pas trop prononcé.
Un plat digne d'un repas entre amis.

Ragoût de lotte
Pour 4 personnes

1kg300 de queues de lotte (poids brut)
200g champignons de Paris
2 oignons
1 gousse d'ail
2 CS huile olive
1 marmite bouquet garni
1 CS farine
100g (1 boite) crevettes des mers froides
6 crevettes roses
Sel, poivre
75 ml Vin blanc de cuisine
100 ml eau

Faire préparer, par votre poissonnier, les queues de Lotte (il enlève la peau et l'arête central).
Préparer la lotte en la coupant en tronçons d'environ 3 à 4 cm.
Eplucher les oignons et les émincer. Éplucher la gousse d'ail et la détailler en tous petits morceaux.
Laver et émincer les champignons.
Dans une sauteuse (avec couvercle) mettre 2 CS d'huile d'olive. Faire chauffer l'huile puis dorer légèrement les morceaux de lotte. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer et réserver.
Dans la même sauteuse (après avoir vider l'eau rejetée par le poisson), faire revenir rapidement les oignons émincés ainsi que les champignons Remettre les morceaux de lotte. Saupoudrer de farine (1 CS), ajouter l'ail et la marmite bouquet garni.
Ajouter du sel, un peu de poivre. Mélanger.
Mettre ensuite un demi verre de vin blanc et les 100 ml d'eau. Mélanger à nouveau.
Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 20 min. A la fin de la cuisson, j'ai rajouté 100g de crevettes des mers froides.
Servir avec du riz. Pour la présentation, j'ai mis 2 crevettes roses par assiette.

Mon impression:  A la place du riz (mais la sauce donne un très bon goût), vous pouvez présenter des pommes de terre vapeur. Comme vin, on peut sortir un Mercurey blanc ou un Saint-Véran blanc (avec modération).

FLaure


recette de cuisine
Mots clés: poissonlotte

Commentaires

  1. un ragout que j'aurais mangé avec plaisir
    bonne soirée
    bisous

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