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Affichage des articles du juillet, 2012

Tarte aux abricots sur une crème pâtissière

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Bonjour, Une tarte avec un fruit de saison, l'abricot, sur un lit de crème pâtissière (recette éditée ce jour). Une pâte faite "maison". Comment voulez-vous ne pas vous régaler.

Tarte aux abricots sur une crème pâtissière Pour 6/8 personnes
Se mange froid, le prévoir dans son organisation
150g beurre oméga 3 50g sucre glace
1 œuf
300g farine T45

Abricots frais
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients (dans mon robot Rowenta) et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 min protégée par un film étirable. Préchauffer le four à 180°C.
Foncer votre moule à tarte avec la pâte après l'avoir étalée finement.
Verser la crème pâtissière sur le fond de pâte et disposer les abricots coupés en deux, côté coupé sur le dessus.
Enfourner pour 30 min.
Laisser refroidir avant de déguster.

Mon impression: Tout est bon, la pâte, la crème et l'ensemble. Ma crème n'est pas jaune car j'ai mis du sucre complet. Il me restait un peu de pâte, j'ai garni des moules…

Crème pâtissière

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Bonjour, Pour accompagner une tarte aux abricots (recette éditée ce jour), j'ai fait une crème pâtissière avec l'aide de mon robot Rowenta.

Crème pâtissière
500 ml lait entier
4 jaunes d'œufs
100g sucre complet de canne
50g maïzena
100ml crème liquide
1 CC vanille poudre

Faire bouillir le lait avec la vanille. Mettre dans le bol du robot, les jaunes d'œufs, le sucre et faire tourner les hélices jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter la maïzena et verser tout doucement lelait chaud en faisant toujours tourner l'hélice.
Remettre le liquide dans la casserole et faire épaissir tout en remuant et à feu doux.
Retirer du feu et incorporer la crème liquide. Bien mélanger. Laisser refroidir.

Mon impression: Cette crème est bien homogène grâce au robot. Le parfum de vanille ressort bien. A refaire. On peut la prévoir pour mettre en fond de tarte (comme ici) ou pour garnir des choux, des éclairs ou pour fourrer des biscuit. Pour utiliser les blan…

Salade de macaronis très complète

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En collaboration avec IDEERECETTE.FR
Bonjour, La chaleur est enfin arrivée et nous pouvons assouvir notre plaisir de manger des salades composées qui font un plat complet. Le site 'inspirateur' de cette préparation est KRAFTCANADA

Salade de macaronis très complète Pour 4 personnes
Préparation 15 min mais mettre au frais après la préparation
4 CS (60 ml) sauce salade aux fines herbes 25 ml sauce barbecue A…A
1 CS sauce piment ail et gingembre A..M
500 ml macaronis non cuits P…..I
1 boite haricots rouges (255g poids net égoutté)
1 boite de maïs (140g poids net égoutté)
2 tomates (230g poids brut) en petits cubes
1 poivron vert en petits cubes
1 oignon rouge

Préparer tous les légumes et les couper en petits dés. Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Dans un grand saladier, mettre les sauces, les pâtes égouttées, le maïs et les haricots ainsi que les légumes préparés.
Mélanger délicatement.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au service en couvrant avec un film…

Ratatouille indienne

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Bonjour, Nous aimons bien la ratatouille, mais là encore plus. L'ajout des épices indiennes la rende encore meilleure. J'ai présenté du filet mignon de porc avec ces légumes.
L'inspiration de cette recette vient du blog CHEZ CALOU
Ratatouille indienne Pour 4/5 personnes

1 oignon rouge 3 courgettes (1kg poids brut)
1 aubergine (350g poids brut)
3 tomates épluchées (300g poids brut)
1 poivron vert (270g poids brut)
2 gousses d'ail coupées en tous petits morceaux
1 cube bouillon aux herbes et à l'huile d'olive K…R
1 CS mélange malin indien D….S
1 CS huile d'olive
Poivre (à votre convenance)
200 ml eau

Commencer par peler l'oignon et le couper en rondelles. Faire chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une cocotte et y mettre l'oignon à revenir.
Peler les courgettes, les aubergines et l'ail. Couper l' aubergine en cubes et les courgettes en rondelles. Rajouter dans la cocotte ainsi que l'ail coupé très petit.
Mettre le cube et le…

Brioche aux pépites

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Bonjour, Un peu déçue au début car ma machine à pain (MAP) a mal mélangé les ingrédients. J'ai rattrapé le coup puisque j'ai travaillé la pâte avant de la mettre au four. Recette prise sur le site SAVEURS LOZERIENNES

Brioche aux pépites 350g farine T45
50g sucre complet de canne
230g d’un mélange : crème fraîche 15%  + 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
100g beurreoméga 3
1 sachet levure de boulanger
2 CS arôme de fleur d'oranger V….E
1 CS rhum
1 CC sel fin
Pépites de chocolat à volonté

Dans la MAP : Déposer tous les ingrédients liquides, le sel, le sucre.
Verser ensuite la farine et terminer par la levure.
Mettre sur programme « pâte ». Au bip, jetez le beurre ramolli coupé en morceaux. Le programme fait 1h25, chez moi.
Sortir la pâte et l'aérer.
L'étaler grossièrement et déposer sur le dessus les pépites.
Rouler en boudin et couper trois boules (pas réussi). Déposer ces boules dans un moule à cake. Laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud (au four mis à 50°C, sa…

Gratin de colin et pommes de terre

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Bonjour, Contente, j'ai réussi un bon plat avec du poisson, très parfumé. Cette recette vient du livre: RECETTES DE GRAND-MÈRE DU PRINTEMPS (éditions ESI)

Gratin de colin et pommes de terre Pour 3 personnes

300g dos de colin (décongelés) (3) 500g pommes de terre (poids net)
1 marmite de bouillon "poisson"
400 ml sauce béchamel
2CS maïzena 2 CS d'eau Eau de cuisson (pommes de terre / poisson) 90g emmental

Eplucher et couper en cubes les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur (Microvap' pour moi). Mettre de l'eau (ATTENTION, vous la gardez), et une marmite de bouillon poisson. Dans la grande passoire, mettre les pommes de terre en petits cubes et cuire 10 min. Ajouter la passoire suivante avec les dos de colin. Cuire le tout pendant 10 min. Préchauffer le four à 180°C.
Faire une béchamel avec la maïzena que l'on dissout dans l'eau froide. Ensuite on ajoute l'eau de cuisson jusqu'à épaississement.
Emietter le colin cuit dans des ramequins. A…

Au ralenti

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Bonjour, A partir du 26 juillet et jusqu'au 3 septembre, Vie quotidienne de FLaure va vivre au ralenti.

Je pars en province, j'ai Internet, mais je fais moins de cuisine et je vis à un rythme différent. Mes billets seront moins réguliers et mes visites se feront selon mes disponibilités.

Je souhaite de bonnes vacances à ceux qui vont partir bientôt. Bonne reprise à tous les autres.
Merci pour votre fidélité.FLaure

Ratatouille et oeufs brouillés

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Bonjour, Une recette toute simple qui vient de LA CUISINE AU VILLAGE. Il me reste quelques pots de ratatouille stérilisés, une bonne idée pour les utiliser.

Ratatouille et œufs brouillés Pour 2 personnes

1 pot de 500g de ratatouillemaison 4 œufs
Poivre et secret d'arôme plein sud (pas de sel contenu dans l'arôme)

Dans une poêle, faire réchauffer la ratatouille. Dans un bol, battre les œufs avec 1 CS d'eau, le poivre et le secret d'arôme.
Quand le légume est chaud, verser les œufs et remuer sans arrêt jusqu'à leur cuisson.

Mon impression: Un dîner tout simple que l'on peut accompagner d'une salade verte et (ou) de pommes de terre rissolées.
FLaure
Le 25 juin 2012, je vous proposais: CROQUE-MONSIEUR AUX TROIS FROMAGES

Croque-monsieur qui rit rose

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Bonjour, Une recette, prise sur LE BLOG DE WOMBI,qui n'a pas plu à tous à cause du manque de viande (ou jambon). J'utilise le même titre que celui de la recette initiale car il me plaît bien.

Croque-monsieur qui rit rose Pour 6 croques

12 tranches de pain de mie 1 pot d'œufs de lump rouges (100g)
12 portions de vache qui rit
2 échalotes

Emincer l'échalote et la mélanger avec les portions de vache qui rit et les œufs de lump. Beurrer un côté du pain, il restera à l'extérieur.
Sur une plaque du four, couverte d'un papier sulfurisé, disposer 6 tranches de pain, côté beurré en dessous.
Etaler la préparation. Refermer avec les pains restants côté beurré en extérieur.
Faire griller au four ou avec un appareil à croque.

Mon impression: Pour ma part, j'ai aimé l'onctuosité du croque. Avec une salade verte, c'est parfait. Je m'aperçois qu'il y a un mois, je vous donnais une autre recette de croques.
FLaure
Le 25 juin 2012, je vous proposais: CROQUE-MONS…

Gâteaux aux blancs d'oeufs

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Bonjour, Pour accompagner la compote de rhubarbe / fraises (édité ce jour), j'ai fait ces petits gâteaux qui se mangent très vite.

Gâteaux aux blancs d'œufs Pour 15 gâteaux

7 blancs d’œufs (non montés en neige) 80g sucre poudre (140g)
110g poudre d’amande
120g farine T45
1 sachet levure chimique 
1 pincée de sel 
160g beurre salé oméga 3 fondu et refroidi

Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs d’œufs pour les rendre mousseux, à l'aide d'un fouet.
Tout en fouettant, ajouter le sucre, le beurre, la farine, la levure ainsi que la poudre d’amande. Verser la pâte dans des moules individuels beurrés (ou pas, j'ai utilisé des moules en silicone). Enfourner pour 25 min.

Mon impression: Très bon mais le goût de l'amande ne ressort pas assez. On peut peut-être mettre quelques gouttes d'amande amère. Une bonne recette pour utiliser des blancs d'œufs que je congèle régulièrement.
Inspiration: http://www.carmen-cuisine.com/
FLaure
Le 24 juin 2012, je vous pr…

Compote rhubarbe / fraises

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Bonjour, Une bonne compote avec des fruits d'été rehaussée par le sirop de fraises. J'ai présenté, avec, des gâteaux aux blancs d'œufs (recette éditée ce jour).

Compote rhubarbe / fraises Pour 3 personnes
Se mange froid, le prévoir dans son organisation

200g fraises "anabelle" (poids brut) 500g rhubarbe (poids brut)
50g sucre complet de canne
2 CS sirop de fraises (1 sachet sucre vanillé)

Eplucher les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux et les cuire 20 min à feu doux avec le sucres et un CS d’eau en remuant souvent. Laisser refroidir pendant que vous préparez les fraises. Rincer et équeuter les fraises.
Mixer les deux fruits et ajouter le sirop de fraises.
Laisser au frais jusqu'à la présentation.

Mon impression: L'association de ces deux fruits est toujours un succès. Un dessert rapide à préparer.
Inspiration:http://kekeli.over-blog.com/
FLaure
Le 24 juin 2012, je vous proposais: CLAFOUTIS AMANDINE A LA RHUBARBE ET GROSEILLES CAKE MOELLEUX PISTACHES ET…

Pommes de terre en papillote

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Bonjour, Pour accompagner les côtelettes d'agneau (recette éditée ce jour) des pommes de terre en papillote cuites au four.

Pommes de terre en papillote Pour 3 personnes

6 pommes de terre monalisa ( 1kg130 poids brut) Sel, poivre,

Crème fraîche Ciboulette
Sel, poivre
Secret d'arômes plein sud

Préchauffer le four à 190°. Déposer dans du papier sulfurisé (ou aluminium) huilé les pommes de terre bien frottées, non épluchées et piquées de quelques trous à l'aide d'une fourchette.
Faire cuire pendant 1h.

Mon impression: Très bon. J'ai présenté d'un côté la sauce crème fraîche et du beurre demi-sel, au choix des convives.


Inspiration: Le barbecue SAEP
FLaure
Le 23 juin 2012, je vous proposais: PAVE DE BŒUF, SAUCE ROQUEFORT ACCOMPAGNE D'UN GRATIN DE PÂTES ET HARICOTS VERTS

Côtelettes d'agneau grillées

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Bonjour, Le beau temps est arrivé, des côtes d'agneau grillées s'imposent au menu.

Côtelettes d'agneau grillées, sauce soubise Pour 3 personnes

6 côtelettes d'agneau premières (680g poids brut) Huile d'olive
Sel, poivre

2 oignonsrouges 25g beurre
15g farine
100 ml lait écrémé
1/2 CC sucre
Sel, poivre

Emincer les oignons, les blanchir à l'eau salée, 5 min au MO (pichet micro plus). Ils doivent devenir tendres. Les égoutter, les rafraîchir et les mixer en purée. Faire un roux blanc avec la farine et le beurre. Ajouter la purée d'oignons et délayer avec le lait chaud. Saler, incorporer le sucre, du poivre et laisser cuire à feu TRÈS doux, jusqu'à épaississement.
Badigeonner à l'aide d'un pinceau les côtes avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
Faire cuire sur le grill du barbecue pendant environ 5 min de chaque côté.
Servir avec la sauce soubise.

Mon impression: La sauce n'est pas délicieuse (peut-être à cause de la cuisinière). On peu…

Courgettes farcies

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Bonjour, Un plat complet puisque tous les ingrédients pour composer un bon repas composent cette préparation.

Courgettes farcies Pour 3 personnes

3 courgettes 3 pommes de terre monalisa (470g poids brut)
1 oignon
1 CS persil ciselé
1 œuf
100g emmental râpé
140ml lait de coco
100g allumettes de bacon
Sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, après les avoir laver et éplucher. Laver et couper les courgettes, en deux, dans le sens de la longueur. Les évider et tailler la chair en dés. Faire de même pour les pommes de terre. Préchauffer le four à 180°. Emincer l'oignon. Battre l'œuf avec le lait de coco, le fromage. Ajouter les légumes et le bacon. Saler (peu), poivrer et ajouter le persil. Farcir les courgettes, les ranger dans un plat. J'ai mis le reste de farce à côté. Enfourner pendant 40 min. Mon impression: Une belle courgette par personne avec de la salade verte nous a suffit pour un dîner. Comme je disais vous avez la viande et fromage, le légume et l…

Conchiglioni à l'italienne

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Bonjour, Des belles pâtes colorées énormes (on peut les farcir) et une sauce toute prête à l'aubergine, parmesan et basilic. Tous les ingrédients pour faire un bon plat roboratif.

Conchiglioni à l'italienne Pour 4/5 personnes

500g conchiglioni 3 couleurs 1 oignon
1 CS huile olive
1 gousse d'ail
1 aubergine (330g poids brut)
1 boite de pulpe de tomates
1/3 kubor + 60 ml eau
Sauce aubergine, parmesan et basilic
100g allumettes de bacon
90g magret de canard fumé
20g parmesan râpé "maison"
Sel et piment d'Espelette
Basilic du jardin

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau. Faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse contenant la CS d'huile d'olive.
Ajouter l'aubergine, épluchée et coupée en petits dès. Laisser revenir 4 min.
Ajouter le kubor et l'eau, la gousse d’ail pressée et la pulpe de tomates en cubes.
Laisser cuire 15 min à feu doux (ajouter un peu d'eau à chaque fois qu'elle s'est évaporée pour …

Salade fruitée

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Bonjour, Une salade de fruits pour terminer un dîner. Rien de plus simple comme dessert, mais quand M. FR dit: dommage qu'il n'y en ai pas plus, on se dit que cette salade doit être très bonne.
Salade fruitée Pour 3 personnes

200g fraises Annabelle 1 banane (Martinique)
2 kiwis
Menthe du jardin
2 CS sirop de fraises (reçu dans la box de juin) 1 CS sirop d'agave
1 CS jus de citron P…O
pignons de pin

Mettre au fond d'un saladier le jus de citron et le sirop de fraises. Déposer dessus la banane coupée en tranches, les fraises coupées en deux ou quatre, selon la grosseur et le kiwi tranché finement.
Mettre au frais jusqu'à la présentation.
Disposer dans des coupelles avec un peu de menthe pour décorer.

Mon impression: Cela fait plusieurs fois que j'utilise le sirop de fraises à la place du sirop d'agave dans les préparations qui contiennent des fraises. Cela rehausse le goût, je suis contente de l'effet.
Inspiration: <http://www.gbourcier.com/archives/
FLaure
Le 20 ju…

Myrtilles pour un breakfast cake

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Bonjour, Un très bon cake qui a agrémenté notre petit déjeuner. A l'origine, cette recette vient d'un site anglais.


Gratin d'aubergines, tomates et parmesan

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Bonjour, Pour accompagner l'escalope panée (recette éditée hier), j'ai préparé un gratin d'aubergines.
Les deux préparations vont bien ensembles.

Gratin d'aubergines, tomates et parmesan Pour 5/6 personnes
Prévoir 15 min de préparation et 40 min de cuisson

160g mozzarella cucina 3 aubergines (1kg brut)
2 tomates (245g brut) (on peut prévoir le double)
1 oignon rouge (130g brut)
1 brique de coulis de tomates (500g) T…….I
quelques feuilles de basilic du jardin
6 CS parmesan râpé
1 CS huile d'olive
sel, poivre

Trancher finement les aubergines (non épluchées) dans le sens de la longueur. Les faire cuire 10 min à la vapeur. Éplucher et émincer l'oignon. Le faire dorer dans une poêle avec 1 CS d'huile olive.
Préchauffer le four à 180°.
Verser le coulis de tomates, le basilic ciselé, saler, poivrer et laisser mijoter tout doucement pendant 5 min.
Tailler les tomates et la mozzarella en tranches.
Dans un plat à gratin, déposer une couche d'aubergines, une couche de tomates…

Escalope panée à la milanaise

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Bonjour, Cela faisait longtemps que je n'ai pas fait d'escalopespanées. C'est vraiment une belle façon de présenter la viande.


Matilda: DAHL Roald

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Bonjour, Pendant les vacances, je vous ai annoncé mon intention de lire des livres en attente. Celui-là en fait partie.

L'auteur d'abord:
Roald Dalh est un romancier anglais (1916 - 1990 (leucémie)) qui écrit aussi bien pour la jeunesse que pour les adultes. Il fut marié 2 fois et a eu 5 enfants. L'auteur écrit pour les enfants mais surtout pour distraire les siens. Il publie son premier texte en 1943 dans le Saturday Evening Post, "les gremlins". Ses principales œuvres, entre autre, sontCharlie et la chocolaterie et Matilda (1988). Il a participé à l'écriture du scénario du James Bond: On ne vit que deux fois. Cinéma
Un film a été tiré de ce livre aux Etats-Unis (1996) par le réalisateur Danny Devito Prix littéraire: Edgar-Allan Poe Award 1954: "Someone Like You" 1960: "The Landlady" (la maitresse de maison)
Résumé: Les illustrations sont de Quentin Blake, elles ponctuent les textes.
Une jeune enfant de 4 ans apprend à lire toute seule et dévo…