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Affichage des articles du août, 2012

Crème au tapioca rosée, coulis de caramel

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Bonjour, Un dessert divin, je me suis retenue de ne pas en manger deux lors du petit déjeuner dominical.
L'idée m'est venue en feuilletant le blog LA CUISINE DES ANGES. J'ai modifié certaines petites choses.

Crème au tapioca rosée, coulis de caramel Pour 6 ramequins
Temps de préparation: 15 min Cuisson: 15 min Repos: 1h (ou plus)

400ml lait entier 200ml eau
60g tapioca
45g sucre
2 CC arôme naturel vanille
Colorant rose (une pointe de couteau)
Coulis de caramelST DALFOUR. (Je vous parle de cette marque début septembre)

Dans une casserole, porter l’eau et le lait à ébullition sans faire bouillir et en ayant ajouté la vanille et le sucre. Quand les premières bulles apparaissent, baisser le feu, verser, en pluie, le tapioca. Mélangez tout le temps de la cuisson (voir les consignes sur le paquet 7 min pour moi). Les perles sont cuites quand elles sont transparentes et la préparation épaissit.
Ajouter le colorant.
Verser dans les ramequins. Laissez refroidir avant de verser sur le dessus le c…

Tarte aux brugnons sur une crème d'amandes

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Bonjour, Les brugnons sont encore sur les étals et cette recette, trouvé sur le blog CUISINE ET PARTAGE, m'a bien inspirée pour faire cette belle tarte.

Tarte aux brugnons sur une crème d'amandes Pour 6/8 personnes
Cette tarte se mange froide, le prévoir dans son organisation.
1 pâte sablée
50g beurre 50g sucre
50g amandes en poudre
1 œuf
3 CS cassonade (dessus de la tarte)
5 brugnons
3 CS amandes effilées

► Four 220°C.
Etaler la pâte dans un moule beurré ou non. Cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 min. Préparer la crème d'amandes: Battre le beurre en pommade, ajouter, en fouettant le sucre, la poudre d'amande et l'œuf. Battre pour obtenir une consistance très homogène. Réserver.
Laver les brugnons, les couper en fines lamelles, régulières en épaisseur.
Quand le fond de pâte est cuit, étaler la crème d'amande uniformément, puis disposer les lamelles de brugnons.
Enfourner 10 min, ajouter la cassonade sur les brugnons, cela va caraméliser. Remettre à cuire pendant 1…

Taboulé

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Bonjour, Un classique qui nous aimons trouver sur notre table quand il fait chaud. L'inspiration m'est venue en regardant le blog LA CUISINE DE MYRTILLE. Je n'ai rien changé au déroulement de la recette, c'est super facile.

Taboulé Pour 6/8 personnes
A préparer à l'avance, y penser pour son organisation
330g semoule moyenne 480g tomates (poids brut)
380g concombre
1 oignon rouge (65g poids brut)
160g poivronrouge (un vert donnerait plus de variante en couleur)
Menthe fraîche
3 citrons (150 ml jus P…O)
6 CS huile d'olive
Sel, poivre

Laver et couper les tomates en petits dés en conservant leur jus. Eplucher et couper le concombre en petits dés.
Laver, épépiner et couper le poivron en petits morceaux.
Eplucher et émincer les oignons nouveaux. Laver la menthe et la hacher.
Mettre le tout dans un grand saladier. Ajouter le jus des 3 citrons (ou 150 ml) et les 6 CS d'huile d'olive. Saler, poivrer, mélanger.
Ajouter la semoule dans le saladier et remuer délicatement avec une …

Spaghetti mozzarella, pancetta et basilic

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Bonjour, Un bon plat de pâtes garni de produits d'été. Cette recette m'a été inspirée par le blog LA FILLE DE L'ANSE AUX COQUES

Spaghetti mozzarella, pancetta et basilic Pour 4 personnes

400g spaghetti 1 CS huile d’olive
200g pancetta (20 tranches)
2 gousses d’ail pressées
40 g câpres bien égouttées
250g mozzarella tranchée
Sel et poivre
Basilic frais ciselé (garder quelques feuilles pour le décor)
135g parmesan (en copeaux) (poids brut)

Couper les tranches de pancetta en deux. Dans une poêle antiadhésive, mettre la CS d'huile et laisser cuire les tranches pendant 4 min. Ajouter l'ail. La pancetta doit être croustillante. Ajouter les câpres. Cuire les pâtes comme il est indiqué sur le paquet. Les égoutter, mais garder un peu d'eau de cuisson.
Dans la poêle, ajouter les pâtes ainsi que la mozzarella et du basilic ciselé. Mélanger délicatement. On peut ajouter l'eau garder de la cuisson des pâtes (pas eu besoin)
Décorer avec des feuilles de basilic et le parmesan.

Mon impres…

Oeufs piperade

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Bonjour, Une piperade est un plat de saison gorgée de soleil. Nous en avons encore beaucoup, mais en plus dans l'assiette, cela fait toujours plaisir. Cette recette vient d'un livre LA DIÉTÉTIQUE AU QUOTIDIEN T.1 édition SAEP.

Œufs piperade Pour 4 personnes

6 œufs 1 tranche de jambon blanc
4 tomates
1 poivron vert (ou autre)
1 oignon
Sel, poivre
1 gousse d'ail pressée
1 pointe de piment fort frais
1 CS huile d'olive

Eplucher les tomates après les avoir lavées. Faire de même avec le poivron. Couper l'oignon en fines lamelles, les tomates en tranches un peu épaisses et le poivron en lanières. Mettre 1 CS huile d'olive dans une poêle et verser les légumes, ajouter le jambon et l'ail pressée. Laisser cuire pendant 20 min en vérifiant régulièrement que la préparation n'attache pas. Au besoin ajouter un peu d'eau.
Battre énergiquement les œufs avec le sel, le poivre, la pointe de piment et 1 CS d'eau.
A ce moment, verser les œufs battus. Faire cuire jusqu'à ce qu…

Salade de haricots verts et cuisses de poulet au barbecue

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Bonjour, Des cuisses de poulet au barbecue accompagnées d'une salade de haricots vertes bien relevée. L'inspiration de cette recette m'est venue en lisant le blog MES P'TITSBISCUITS GOURMANDS ET AUTRES DELICES
Le petit piment, sur la photo, vient de la production dont je vous ai parlé ICI.
Salade de haricots verts et cuisses de poulet au barbecue Pour 3 personnes

3 cuisses de poulet (800g) Huile d'olive
Herbes de Provence
75 ml moutarde

700g haricots verts frais (poids brut) 4 CC échalotes lanières sèches
1 gousse d'ail pressée
3 CS huile d'olive
1 CS vinaigre
1 CS moutarde
Sel, poivre

Eplucher les haricots verts et faire cuire pendant 15 min à la vapeur. Les laisser refroidir pendant la préparation du plat. Entailler les cuisses, les enduire de moutarde, parsemer d'herbes et verser un filet d'huile d'olive. Les faire cuire au barbecue (j'ai oublié de prendre une photo).
Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol tous les ingrédi…

Salade poisson et légumes

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Bonjour, Une salade complète avec des légumes et du poisson. La sauce vinaigrette agrément le tout. La bonne idée de cette salade vient du blog LES DELICES D'ISA

Salade poisson et légumes Pour 3 personnes

3 tomates dont une "cœur de bœuf" 3 blancs de poireaux
580g dos de cabillaud
140g crevettes roses (9)
Cerfeuil
1 CC moutarde mi-fine
3 CS huile olive
2 CS jus de citron (P...o)
Sel, poivre
1 échalote

Préparer les poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur, les laver et les couper à nouveau en deux mais dans l'autre sens (largeur). Les faire cuire à la vapeur pendant 15 min (MO pour moi). Les laisser refroidir pendant la préparation des autres ingrédients. Peler les tomates et les couper en fines tranches.
Faire cuire le poisson en le salant et poivrant.
Décortiquer les crevettes.
Disposer harmonieusement tous les ingrédients, soit en assiette, soit en plat. Effilocher sur le dessus le cabillaud et disposer les crevettes. Parsemer de cerfeuil.
Prépar…

Lecture de septembre 2012

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Bonjour, Comment ont été vos vacances au point de vue lecture. Pour ma part, j'ai lu un peu mais pas autant que je l'aurai désirée.

Pour le mois de septembre, je me suis laissée séduire par un livre qui est dans la série voyages et aventures.
Le dernier mousse de Francisco Coloane Points _ISBN: 978 2020332903
Si vous voulez en savoir plus sur ce livre. Je l'ai découvert sur le blogBOUQUINS DE POCHES EN POCHES
Au 30 septembre pour les critiques et en attendant bonne lecture.
FLaure

Coup de coeur: association KOKOPELLI-SEMENCES

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Bonjour Nous avons un ami et voisin qui fait un beau potager garni de légumes de saison pour une ASSOCIATION "kokopelli-semences". Bien sûr il mange, et nous mangeons, aussi sa production.
Le but est de récolter les graines des légumes pour les expédier, entre autre, dans des pays en voie de développement. Plus bas vous avez un lien pour vous éclairer.

J'ai pris en photos, sa production de piments. Regardez les belles couleurs dont le piment se pare avant de devenir rouge.


Voici la présentation de l'association:
Kokopelli est une association à but non lucratif, fondée en 1999 par Dominique et Sofy Guillet, et qui a pris le relais de Terre de Semences et du Jardin Botanique de la Mhotte fondés, dans l'Allier, respectivement en 1992 et en 1994. Les militants de l’association œuvrent pour la Libération de la Semence et de l’Humus et la Protection de la Biodiversité alimentaire, en rassemblant tous ceux et toutes celles qui souhaitent préserver le droit de semer li…

Riz au lait à la vanille

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Bonjour, Du riz au lait bien frais pour notre petit déjeuner du WE dernier, pendant les grosses chaleurs. Il permet de tenir jusqu'au midi et apporte le produit laitier de la journée. En feuilletant le blog MA PETITE BOUFFE, j'ai pensé à faire cette recette.

Riz au lait à la vanille Pour 5/6/ .. personnes
A faire la veille si vous voulez le manger frais le lendemain matin
1 L. lait entier 100g riz rond
5 CS Sucre
2 CC arôme vanille liquide

Faire bouillir le lait avec le sucre et l'arôme vanille. Lorsque le lait bout, jeter le riz en pluie et baisser le feu afin que l'ébullition soit très lente. La cuisson dure environ 55 min en remuant régulièrement.
Quand le riz affleure le lait, couper le feu et laisser refroidir. Le lait va être absorbé par le riz en refroidissant.

Mon impression: Prendre du lait entier, il donne un riz au lait crémeux. Acheter du riz rond "bas de gamme", il fond mieux dans le lait.


FLaure
Le 24 juillet 2012, je vous proposais: Gâteaux aux…