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Affichage des articles du décembre, 2012

Potage aux champignons

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En collaboration avec IDEERECETTE.FR
Bonjour, Après les bons repas, un potage léger est le bienvenu. Il est léger mais délicieux. Vous pouvez l'enrichir à votre convenance.
Potage aux champignons Pour 4 personnes Préparation 15 min et cuisson 20 min
500 g champignons de Paris (poids brut) 2 CS citron PU..O 2 gousses d'ail 1 oignon 2 tomates 1 marmite de bouillon poule KN..R Sel (gros) 1 L eau
► Cocotte sous pression pendant 20 min
Eplucher l'oignon et l'ail. Laver les tomates. Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux. Mettre tous les ingrédients dans la cocotte ainsi que l'eau. Mettre sous pression pendant 20 min. Mixer.
Mon impression: Couper assez fin les champignons, ils se mixent assez difficilement. Si vous n'aimez pas trouver les peaux de tomates, les éplucher. Il en restait un peu. Soupe pas du tout épaisse, idéale pour les après fêtes.
FLaure Inspiration: SAEP la diététique au quotidien T1



Le 26 novembre, je vous proposais: Haddock en hachis de poireaux…

Joyeux Noël 2012

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Bonjour, Un message différent aujourd'hui. Nous sommes le 25 décembre, je voulais vous souhaiter un
JOYEUX NOËL


A ceux qui reçoivent tous les jours mes messages À ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux A ceux qui me rendent visite régulièrement. Que de belles rencontres virtuelles j'ai pu faire depuis le début de mon blog le 27 décembre 2011.
MERCI A TOUS
FLaure

Hachis pois cassés

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Bonjour, Comme un hachis Parmentier, avec quelques ingrédients en commun, mais pas de pommes de terre. Je vous livre la recette.
Hachis pois cassés Pour 6 personnes Préparation 15 min et cuisson 60 min (1 h)
1 kg purée de pois cassés PI…D 450 g bœuf haché 150 g cubes de tomates à l'Italienne PI…D 300 g oignons grillés PI…D 4 CS crème fraîche 1 CC fond de veau 1 gousse d'ail 1 poignée de pistaches non salées 75 ml vin blanc de cuisine 2 CS huile olive Sel, poivre
► Four 180°C pendant 20 min ► Plaque de cuisson pendant 40 min
Dans une sauteuse chaude contenant 1 CS d'huile d'olive, faire revenir la viande hachée et l'ail en remuant régulièrement pendant 10 min. Ajouter la CC de fond de veau et le vin blanc, laisser cuire pendant 2 min. Ajouter les cubes de tomates (non dégelés). Saler et poivrer. Continuer la cuisson pendant 5 min. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons grillés (non dégelés) avec l'autre CS d'huile d'olive pendant 10 min, à feu doux. Saler et p…

Joues de porc au cidre

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Bonjour, Une première pour moi, j'ai cuisiné des joues de porc. Une belle découverte gustative. Certainement que j'essayerai d'autres fois (bœuf ou veau). L'inspiration: LES DELICES DE BARADOZIC+Cathy Baradozic
Joues de porc au cidre Pour 3 personnes Préparation 15 min et cuisson 70 min (1 h 10)
630 g joues de porcpréparées (11€90 /kg) 1 oignon 1 gousse d'ail pressée 1 feuille de laurier 1/2 bouteille de cidre (375 ml) 1,5 CS farine 1 CS huile d'olive Sel et poivre
IMPORTANT Il faut demander (ou le faire vous-même) à votre boucher de retirer le maximum de peau  blanche qui entoure les joues. Elle durcit à la cuisson.
Eplucher et couper en petits dés l'oignon. Éplucher et presser la gousse d'ail. Couper chaque joue en deux. Verser la farine dans une boite avec couvercle et secouer de façon à enrober les morceaux de viande. Les tapoter ensuite pour enlever le surplus. Verser l'huile d'olive dans une sauteuse avec couvercle et faire revenir les joues sur t…

Brownie chocolat blanc et pralines roses

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Bonjour, Pour le W.E, j'ai préparé, sans doute, un très bon browniecar il n'est pas resté très longtemps dans le plat. L'inspiration: TENTATIONS SUCREES MAIS PAS QUE … DE LOU
Brownie chocolat blanc et pralines roses Pour 8 personnes ou moins Préparation 15 min et cuisson 20 min repos 60 min (1 h)
4 œufs 200 g chocolat blanc NE…E 200 g farine T 45 125 g beurre oméga 3 doux 100 g sucre blond de canne 120 g pralines rosesmixées grossièrement 1 fine pointe de couteau colorant "rose"
► Four 180°C pendant 20 min
Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au micro-onde. Mélanger. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la farine en pluie petit à petit. Remuer énergiquement pour éviter les grumeaux. Incorporer le  mélange chocolat / beurre refroidi. Mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène. Ajouter les pralines mixées à la préparation. Verser la pâte dans un moule carré (ou pas) en silicone (ou pas). Enfourner. Pour vérifier la bonne cuisson, enfonc…

Crozet champignon et jambon

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Bonjour, Il me restait un peu de Crozet au fond d'un paquet, j'ai préparé cette recette toute simple et très bonne. Le Crozet nourrit bien. L'inspiration: LES RECETTES LEGERES DE CHRISSY
Crozet champignon et jambon Pour 4 personnes Préparation 15 min et cuisson 28 min
300 g Crozet de Savoie RE….S de FR…E non cuit 250 g champignonsfrais (poids brut) 300 g dés de jambonfaits dans un talon de jambon acheté chez le charcutier (7,62€/kg) 7 CS crème fraîche15% 15 g (1 CS beurre oméga 3 doux Sel, poivre
► Plaque de cuisson 28 min
Emincer les champignons. Mettre dans une poêle, le beurre et ensuite les champignons. Les faire cuire pendant 8 min. Quand les champignons sont cuits, ajouter les dés de jambon. Ajouter la crème, sel, poivre et laisser chauffer sur feu doux pendant 2 min~. Faire cuire les pâtespendant 20 min. Servir les Crozet avec cette sauce aux champignons.
Mon impression: Très bon, on peut, bien sur, ajouter de l'emmental râpé. Pensez à acheter des talons de  jambon (blanc …

Rôti de veau orloff

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Bonjour, Souvent le boucher propose des rôtis de veau orloff. J'ai voulu essayer d'en faire un. L'inspiration: LOLO ET SA TAMBOUILLE
Rôti de veau Orloff Pour 4 personnes Préparation 25 min et cuisson 55 min
650 g noix de veau à rôtir sans barde et sans ficelle 5 tranches fines de bacon fumé 5 tranches de fromage à raclette ER…..E 6 tranches fines de poitrinenature 1 oignon 100 ml vin blanc de cuisine Poivre
Ficelle de cuisine
► Four 180°C pendant 55 min (cela dépend aussi de la forme de votre rôti [en longueur ou en largeur])
Couper les tranches de fromage à raclette en deux.  Effectuer des entailles dans le rôti, avec un écart régulier et de la largeur d’une tranche à servir, en prenant soin de ne pas couper jusqu'au fond. Dans chaque entaille, disposer 2 moitiés de fromage à raclette, sur la longueur, 2 demi-tranches de bacon, sur la longueur aussi. Larder la viande avec les tranches de poitrine, puis bien maintenir le tout à l'aide de ficelle alimentaire. Disposer le rôti da…

Tourte champignon, jambon et mimolette

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Bonjour, Un soir, nous avons reçu deux de nos enfants et j'ai voulu faire un repas facile qui nourrisse et que tout le monde aime. L'inspiration: LA CUISINE DE POUNE
Tourte champignon, jambon et mimolette  Pour 6 personnes Préparation 20 min et cuisson 38 min
2 pâtes feuilletées trésor de grand-mère HE..A 500 g champignons (poids brut) 200 g mimolette jeune(poids brut) 4 tranches de jambon blanc sans couenne 125 g ricotta 100 ml crème liquide 12% 15 g (1 CS) beurre oméga 3 doux 1/2 CC herbe de Provence Lait (pour la dorure) Sel, poivre
► Plaque de cuisson 8 min ► Four 180°C pendant 30 min
Emincer les champignons. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les champignons pendant 8 min, en remuant régulièrement. Ajouter les herbes de Provence, la crème et la ricotta. Saler et poivrer. Garnir un moule à tarte de l'une des pâtes feuilletées. Placer le jambon sur le fond de pâte. Verser dessus la préparation aux champignons. Recouvrir avec les lamelles de mimolette.Placer par-des…

Croque banane, chocolat et confruiture cranberries / myrtilles

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Bonjour, Grâce à mon partenaire ST DALFOUR j'innove dans des desserts tous plus gourmands les uns que les autres. Celui-ci est facile à faire, par contre il se prépare en partie au moment de le manger. L'inspiration: PAUSE CAFE
Croque banane, chocolat et confruiture cranberries/myrtilles Pour 3 personnes Préparation 10 min et cuisson 20 min
6 tranchespain de mie 6 CS confruiture cranberries/myrtillesST DALFOUR 1 banane 9 carrés chocolat blanc NE…E
► Four 180°C pendant 10 + 10 min
Beurrer le côté extérieur de chaque tranche de pain. Couper la banane en rondelles. Etaler la confiture sur le côté non beurré de 3 tranches. Disposer les rondelles de banane ainsi que les carrés de chocolat. Refermer avec l'autre tranche de pain (côté beurre en extérieur). Soit faire cuire avec un appareil (je n'ai pas) ou au four pendant 10 min, retourner le croque et ensuite à nouveau 10 min. Ne pas laisser sans surveillance.
Mon impression: On peut mettre de la confiture sur les deux côtés non beu…

Gratin de chou-fleur parsemé de crevettes

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Bonjour, Les crevettes étaient en promo, les choux-fleurs étaient beaux, j'ai donc préparé un plat avec ces deux ingrédients. L'inspiration: SUR MA TABLE
Gratin de chou-fleur parsemé de crevettes Pour 3 personnes Préparation 20 min et cuisson 45 min
1 chou-fleur 2 pommes de terre 1 oignon 310 g crevettes cuites 80/100 (poids brut) 1 oignon Sel, poivre 1 CS huile olive 200 ml sauce béchamel (2 CS maïzena et 200 ml lait)
► Cuisson vapeur 20 min ► Four 180°C pendant 15 min
Couper le chou-fleur en petits bouquets, préparer les pommes de terre et cuire à la vapeur (micro vap' pour moi). Couper l’oignon en petits dés et le faire revenir dans une poêle avec l’huile. Ajouter les crevettes après les avoir décortiquées. Remuer, assaisonner (mettre assez de poivre pour relever le plat). Retirer du feu. Réaliser la Béchamel: Mettre les 2 CS de maïzena dans une casserole, verser le lait froid. Faire cuire de façon à faire épaissir. Saler, poivrer. Ranger le chou-fleur / pommes de terre dans un p…

Moelleux coeur camembert

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Bonjour, Pour un dîner, j'ai préparé des moelleux au fromage. Nous les avons dégustés (le mot n'est pas trop fort) avec de la salade verte. Le repas était complet. L'inspiration: CAKE, COOK AND CO
Moelleux cœur camembert Pour 3 personnes (6 moelleux) Préparation 15 min et cuisson 25 min repos 5 min
3/4 camembert au lait cru 100 g emmental râpé 3 œufs 60 g farine 100 ml cidre 150 ml lait écrémé 30 g beurre Sel, poivre
► Four 210°C pendant 20 min ► Plaque de cuisson 5 min
Dans une casserole, chauffer le lait avec beurre en morceaux. Ajouter l'emmental râpé. Mélanger pour que tout soit fondu. Ajouter le cidre et mélanger à nouveau. Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Verser progressivement la farine tamisée (attention aux grumeaux). Mélanger avec une fourchette. Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer. Répartir la préparation dans les 6 moules beurrés (ou pas, pour moi en silicone) et déposer 1 part…