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Affichage des articles du mai, 2014

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

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Bonjour, Des baguettes viennoises aux pépites de chocolat cela vous tente. Je vous explique comment j'ai fait.
Baguettes viennoises aux pépites de chocolat
3 baguettes Préparation 15 min Repos 125 min Cuisson 20 min Total : 170 min Les temps indiqués sont pour la recette au robot
470 g farine T 45 0,71€/kg 2 œufs 3,24€/12 Lait pour obtenir 300 g avec les œufs 0,81€/L 40 g sucre
4 g sel fin
70 g beurre oméga 3 doux 2,43€/525 g 19 g levure fraîche 0,50€/le cube Lait + sucre pour la dorure
7 CS pépites de chocolat

► Machine à pain pendant 110 min ► Four 180°C pendant 20 min u Robot 25 min. et 30 sec. [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"] avec le pétrin, le bol acier, couvercle anti-éclaboussure
Moule utilisé: le moule à baguettes de FL.X.P.N (les pains ne sont pas assez soutenus, ils s'avachissent)
Mettre la quantité de pépites désirée au congélateur.[1] Mettre dans la machine à pain tous les ingrédients: œufs et lait, beurre, sucre, levure, farin…

Cuisse de dinde en osso bucco

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Bonjour, Une cuisse de dinde coupée en morceaux m'a permis de faire un osso bucco. Regardez les composants, ils vous séduiront.
Cuisse de dinde en osso bucco
5 pers. Préparation 20 min Cuisson 60 min Total : 80 min
1 kg cuisse de dinde (avec os) 6,50€/kg 2 CS huile olive 4,84€/L 25 g farine T 45 0,72€/kg 1 oignon 2,95€/kg 2 gousses d'ail
400 g carottes (brut) 1,50€/kg 2 boites tomates en cubes 240 g poids net égoutté *2
200 ml vin blanc de cuisine 1,99€/750 ml 1 marmite de bouillon de poule KN.RR 2,30€/8 Romarin Du jardin Sel, poivre

► Plaque de cuisson pendant 60 min
Mettre la farine et la viande dans un récipient avec couvercle et secouer pour enrober les morceaux.Laver et éplucher les carottes et les couper en rondelles.Eplucher l'ail et l'oignon. Les émincer finement.Dans une cocotte avec couvercle, mettre l'huile et faire dorer les morceaux de viande. Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates en cube avec le jus, le romar…

Rillette de crabe à la ricotta

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Bonjour, Je participe à nouveau UN TOUR EN CUISINE, le 364, et je dois tester une recette de chez Chou du blog CHOUTAMBOUILLETOUT. Je ne connaissais pas ce blog et bien maintenant, je suis abonnée.


Rillettes de crabe à la ricotta

10 pers. Préparation 15 min Repos 30 min Total : 45 min [Les mots en italiques sont les changements que j'ai fait
170 g ricotta (250 g) 1,04€/250 g 1 boite de miettes de crabe royal antarctique 120 g poids net égoutté(*2) 9,10€/1 1 CS aneth sec
Sel, poivre

Égoutter les miettes de crabes et les mélanger avec la ricotta, l'aneth.Saler et poivrer à votre convenance. Servir frais sur des petites tartines de pain ou des petits toasts.
Mon impression : YYYY Rien à dire, facile à faire, à l'avance et en plus on régale ses invités. Ravie. Maintenant allons voir ce que AurélieWa du blog MES ENVIES ET DELICES a cuisiné.
Y = commun, YY = moyen, YYY = bon, YYYY = très bon, YYYYY = extraordinaire (à notre goût).

FLaure Source : sur la base de la recet…

Tarte à la rhubarbe et framboises

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Bonjour, Dans le congélateur j'avais de la rhubarbe et des framboises, ce dessert est donc fait pour moi. Regardez les ingrédients vous comprendrez le délice de cette tarte.
Tarte à la rhubarbe et framboises
6 pers. Préparation 20 min Repos 15 min Cuisson 52 min Total : 87 min
1 pâte brisée nature bio 230 g 5,53€/kg 500 g rhubarbe (congelée pour moi)
60 g sucre
1 CS miel
200 ml eau
2 œufs 3,24€/12 200 ml lait concentré sucré N.STL. 5,11€/kg 50 g poudre d'amande 15,90€/kg 400 g framboises (congelées pour moi)
1 blanc d'œuf

► Plaque de cuisson pendant 17 min ► Four 200°C pendant 35 min
Laisser décongeler la rhubarbe dans une passoire. Dans une casserole mettre la rhubarbe avec le sucre, le miel et l'eau. Faire cuire à feux doux pendant 17 min ~. La rhubarbe doit être en compote.Dans un saladier, battre les œufs avec le lait concentré sucré. Ajouter la poudre d'amande.Ajouter la compote de rhubarbe.Etaler la pâte dans un moule à t…

Jambon sauce tomate et champignons

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Bonjour, Un plat, avec des ingrédients tous simples, qui est un régal à manger. Les photos ne rendent l'honneur que l'on peut faire à cette assiette.


Cake aux cerises confites

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Bonjour, Pour le petit déjeuner, voilà ce que j'ai prévu la semaine dernière.
Cake aux cerises confites
8 pers. Préparation 20 min Repos 60 min Cuisson 50 min Total : 130 min
270 g farine T 45 + 1 CS 0,64€/kg 200 g beurre oméga 3 doux 2,43€/525 g 200 g sucre (10 ml Stevia) 10,75€/125 ml 4 œufs 2,73€/12 10 g poudre à lever (1 sachet levure chimique) 2,49€/170 g 45 ml Kirsch (3 CS)
220 g cerises confites (chez G. Detou) 7,50€/kg * Stevia sweet liquide Hermesetas (obligation médicale)
► Four 190°C pendant 50 min u Robot 4 min 7 sec. [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]
 Mettre les cerises confites dans une boite hermétique avec 1 CS de farine, secouer pour que les fruits soient enrobés.Réserver.[1] Dans un saladier mélanger le sucre (le Stevia), le beurre mou et mélanger assez pour que le mélange blanchisse.[2] Incorporer la farine et la levure.[3] Casser les œufs un à un dans le mélange et mélanger.[4] Incorporer le Kirsch. Ajou…

Salade de pommes de terre agrémentée de jambonneau

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Bonjour, Le temps s'est rafraîchi mais nous sommes quand même au printemps alors on va dire que les salades composées sont de saison. Celle-ci se mange tiède.
Salade de pommes de terre agrémentée de jambonneau
4 pers. Préparation 20 min Cuisson 20 min Total : 40  min
1 kg pommes de terre (4) 600 g brut 0,59€/kg Jambonneau 336 g
10 cornichons
Emmental coupé en cubes 14€/kg 4 tomates séchées au soleil S.CL.
3 carottes 360 g brut 0,69€/kg Vinaigrette

► Plaque de cuisson pendant 20 min
Faire cuire les pommes de terre et les carottes après les avoir laver et éplucher et couper en cubes. Laisser 20 min de cuisson à la vapeur (microvap pour moi).Couper l'emmental, le jambonneau en cube.Dans un saladier, préparer votre vinaigrette, mettre les légumes cuits, le jambonneau, les cornichons coupés en tranche, l'emmental et les tomates séchées coupées en petit morceaux.
Mon impression: YYY Simple et bon. Salade qui suffit pour un soir. A manger tiè…