Cuisse de chevreau, à la moutarde à l'aneth et romarin, accompagnée de haricots blancs

Bonjour,

Le cœur n'y est pas. Mais quel honneur on leur ferait si on se laissait abattre et si on changeait nos habitudes. J'ai donc décidé de continuer d'écrire la recette prévue.

Mes pensées vont vers toutes les personnes qui n'ont pas pu rentrer chez elles après une soirée qu'elles espéraient heureuse.

Dans ce message ne voyez aucune prise de position, c'est seulement mon ressenti.

Cuisse de chevreau, à la moutarde à l'aneth et romarin, accompagnée de haricots blancs

3 pers.

Préparation 20 min

Repos 12 h

Cuisson 140 min

Total : 160 min + trempage

Haricots blancs secs
1 branche céleri	Du jardin
Poivre,
Thym	Du jardin
Sel (en fin de cuisson)
60 g beurre oméga 3 doux	2.35€/500 g
3 CS sauce moutarde à l'aneth .K..	cadeau
2 oignons	1.44€/kg
2 gousses d'ail violet	5.82€/kg
2 carottes	1.08€/kg
Romarin sec
1 cuisse chevreau	cadeau
Sel, poivre
150 ml eau *2

• Plaque de cuisson pendant 35 min (cocotte-minute)
• Four 190°C pendant 105 min

• Faire tremper pendant une nuit les haricots blancs dans un saladier rempli d'eau.
• Mélanger dans un bol le beurre et la sauce moutarde à l'aneth. La préparation doit être homogène.
• Dans un plat supportant le four, mettre au fond les oignons pelés et émincés. Ajouter les gousses d'ail pelées et coupées en 2.
• Mettre aussi les carottes épluchées et coupées en morceaux. Parsemer de romarin.
• "Beurrer" du mélange préparé plus haut, la cuisse de chevreau. En mettre sur toutes les faces.
• La déposer dans le plat sur tout ce que vous avez préparé. Saler, poivrer et mettre à nouveau un peu de romarin.
• Verser un verre d'eau. Couvrir de papier alu et enfourner pendant 60 min.
• Sortir le plat, découvrir, mettre à nouveau 1 verre d'eau et continuer la cuisson pendant 45 min.
• Pendant ce temps faire cuire dans la cocotte-minute, les haricots égouttés dans de l'eau froide, sans sel. Ajouter une branche de céleri, du poivre, du thym. Saler en fin de cuisson (le sel durcit les haricots).

Mon impression : ♡♡♡♡ Je sais que quelques personnes vont me dire non merci. Pour les autres, je vous assure que c'est un très bon plat avec beaucoup de saveurs. Surveillez la cuisson à partir du moment où vous aurez enlevé le papier.

Les haricots accompagnent très bien ce plat.

♡ = commun, ♡♡ = moyen, ♡♡♡ = bon, ♡♡♡♡ = très bon, ♡♡♡♡♡ = extraordinaire (à notre goût).

J'ai déjà fait une (des) recette de chez Florence (Un Flo de bonnes choses) :

Saucisses et sauce rougail (commerce) accompagnées de riz

FLaure

Source : sur la base de la recette de UN FLO DE BONNES CHOSES

Blog référencé sur Recettes Mag

Mots clés : http://recettes.de/chevreau, cabri, cuisse, sauce moutarde à l'aneth, romarin, oignon, carotte, ail, chaud, four, haricot blanc, cocotte-minute, trempage, céleri branche, thym,

http://yanncook.com/